Cañihua

Descripción del producto

La cañihua (Chenopodium pallidicaule) de Villa Andina se cultiva por pequeños agricultores en la meseta altoandina de Puno. Este super grano prospera a grandes altitudes (muy por encima de los 4 000 m), ofreciendo un valor nutricional sobresaliente: mayor contenido proteico, micronutrientes beneficiosos y antioxidantes. Nuestro procesamiento asegura baja presencia de saponinas, trazabilidad completa y formatos adecuados para uso industrial (grano entero, harina, hojuelas y popeada). Ideal para fabricantes que buscan ingredientes limpios, altos en proteína, minerales y con aplicaciones funcionales y especializadas.

Origen

Región de Puno, Perú.

¿Por qué elegir cañihua procesada por Villa Andina?

La cañihua se destaca por su cultivo resistente, densidad nutricional y versatilidad funcional. Aquí cinco razones por las cuales este grano es cada vez más valorado por desarrolladores:

Beneficios

Alto contenido de proteínas completas: Aproximadamente 15-19 % de proteína, incluyendo todos los aminoácidos esenciales.
Rica en micronutrientes y antioxidantes: Contiene hierro, calcio, zinc, vitaminas del grupo B y compuestos fenólicos que favorecen la salud inmune y la protección oxidativa.
Baja en saponinas, naturalmente libre de gluten: El procesamiento reduce la amargura residual. Naturalmente libre de gluten, apta para mercados sensibles y dietas especiales.
Propiedades funcionales y flexibilidad industrial: Disponible en harina, harina tostada, hojuelas y formato popeado; excelente en mezclas para cereales, snacks. Compatible con extrusión, horneado y formulaciones mixtas.
Sostenibilidad y resistencia altitudinal: Cultivo sostenible en condiciones de clima extremo, frío, baja humedad y radiación UV intensa, factores que reducen riesgos y diversifican producción.

Descripción del Proceso