Yacón
Descripción del Producto
El yacón (Smallanthus sonchifolius) es un tubérculo andino cultivado tradicionalmente en las alturas del Perú. Es reconocido por su dulzor natural y su alto contenido de fructooligosacáridos (FOS), azúcares prebióticos que no son digeridos por el cuerpo humano y que se convierten en fibra soluble. Esta propiedad única le otorga un bajo índice glucémico, posicionándolo como una alternativa natural a los endulzantes convencionales.
Villa Andina procesa el yacón en tres formatos versátiles:
• Jarabe: endulzante natural de bajo IG.
• Polvo: polvo suave, rico en nutrientes.
• Rebanadas deshidratadas: crocantes o suaves, ideales como snacks funcionales.
Origen
Cultivado en las regiones andinas de Cajamarca y Amazonas, donde los métodos de cultivo tradicionales y las condiciones agroclimáticas permiten que el yacón alcance su máximo potencial nutricional.
¿Por qué debemos consumir yacón de Villa Andina?
El yacón ha ganado reconocimiento internacional por sus propiedades prebióticas, bajas en calorías y funcionales. Estas son 5 razones por las que es un ingrediente valioso:
- Rico en FOS (fructooligosacáridos): fuente natural de prebióticos que favorecen la salud intestinal y el crecimiento de bacterias benéficas.
- Apoyo digestivo: contribuye a regular la digestión, mejorar el equilibrio intestinal y aumentar la saciedad.
- Índice glucémico bajo: ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre, siendo adecuado para formulaciones aptas para diabéticos y control de peso.
- Control de peso: su bajo aporte calórico y alto contenido de fibra lo convierten en un aliado en planes de alimentación saludable.
- Versatilidad: disponible en varios formatos (jarabe, polvo, rebanadas) para una amplia gama de aplicaciones alimentarias y nutracéuticas.
Aplicaciones / Formatos
- Jarabe de Yacón: Se utiliza como endulzante natural en bebidas, alternativas lácteas, smoothies, salsas y como topping para yogur, avena, ensaladas de frutas o panificados. Su bajo IG lo convierte en un sustituto saludable del azúcar en aplicaciones industriales y de consumo directo.
- Yacón en Polvo: Obtenido al deshidratar y moler el tubérculo, es un ingrediente funcional para productos horneados, batidos y mezclas en polvo. Aporta dulzor suave, fibra prebiótica y micronutrientes, respaldando formulaciones clean-label.
- Yacón en Rodajas: Rebanadas deshidratadas (suaves o crocantes) que se pueden consumir como snacks o incluirse en mezclas de frutos secos, cereales o granolas. Su dulzor natural y textura masticable las hacen ideales para el desarrollo de snacks funcionales.
Descripción del Proceso - Rodajas de Yacon Crudo
Recepción, análisis y almacenamiento de materias primas.
Selección.
Lavado.
Pelado y cortado.
Deshidratación.
Enfriado.
Embalaje.
Detección de metales.
Encajado.
Recepción, análisis y almacenamiento de materias primas.
Selección.
Lavado.
Pelado y cortado.
Deshidratación.
Enfriado.
Embalaje.
Detección de metales.
Encajado.
Recepción, análisis y almacenamiento de materias primas.
Selección.
Lavado.
Pelado y cortado.
Deshidratación.
Enfriado.
Embalaje.
Detección de metales.
Encajado.
Recepción, análisis y almacenamiento de materias primas.
Selección.
Lavado.
Pelado y cortado.
Deshidratación.
Enfriado.
Embalaje.
Detección de metales.
Encajado.
Descripción del Proceso - Yacon en Polvo
Recepción, análisis y almacenamiento de la materia prima.
Selección.
Lavado.
Pelado y corte.
Deshidratación.
Enfriado.
Molienda.
Embalaje.
Detección de metales.
Encajado.
Recepción, análisis y almacenamiento de la materia prima.
Selección.
Lavado.
Pelado y corte.
Deshidratación.
Enfriado.
Molienda.
Embalaje.
Detección de metales.
Encajado.
Recepción, análisis y almacenamiento de la materia prima.
Selección.
Lavado.
Pelado y corte.
Deshidratación.
Enfriado.
Molienda.
Embalaje.
Detección de metales.
Encajado.
Recepción, análisis y almacenamiento de la materia prima.
Selección.
Lavado.
Pelado y corte.
Deshidratación.
Enfriado.
Molienda.
Embalaje.
Detección de metales.
Encajado.
Descripción del Proceso - Jarabe de Yacón Crudo
Recepción, análisis y almacenamiento de la materia prima.
Selección.
Lavado.
Pelado y corte.
Deshidratación.
Enfriamiento.
Molino.
Empaque.
Detección de metales.
Encajonado.
Recepción, análisis y almacenamiento de la materia prima.
Selección.
Lavado.
Pelado y corte.
Deshidratación.
Enfriamiento.
Molino.
Empaque.
Detección de metales.
Encajonado.
Recepción, análisis y almacenamiento de la materia prima.
Selección.
Lavado.
Pelado y corte.
Deshidratación.
Enfriamiento.
Molino.
Empaque.
Detección de metales.
Encajonado.
Recepción, análisis y almacenamiento de la materia prima.
Selección.
Lavado.
Pelado y corte.
Deshidratación.
Enfriamiento.
Molino.
Empaque.
Detección de metales.
Encajonado.
